Ce qui rend les saucisses cancérigènes

La saucisse est mis au pilori: L'annonce récente par l'Organisation mondiale de la santé à la consommation de viande a frappé des hautes vagues. Les viandes transformées comme les saucisses et le jambon, pain de viande et Kassel sont cancérigènes mis en garde contre les gardiens de la santé de haut niveau. Même la viande rouge est, selon l'Agence internationale de recherche sur le cancer (CIRC) - une agence OMS - officiellement soupçonné de favoriser les tumeurs.

Ce qui rend les saucisses cancérigènes

La saucisse est mis au pilori: L'annonce récente par l'Organisation mondiale de la santé à la consommation de viande a frappé des hautes vagues. Les viandes transformées comme les saucisses et le jambon, pain de viande et Kassel sont cancérigènes mis en garde contre les gardiens de la santé de haut niveau. Même la viande rouge est, selon l'Agence internationale de recherche sur le cancer (CIRC) - une agence OMS - officiellement soupçonné de favoriser les tumeurs.

Mais ce qui est à l'intérieur est en fait dans la saucisse qui fera leur consommation si grave? En tête de liste des suspects: le nitrite de sodium. "Il est ajouté à la plupart des produits de viande, tels que le décapage", explique le Dr Susanne façon Remer, chef du Service d'information sur le cancer (KID), The-Health-Site contraire.

Nice et durable grâce au nitrite de sodium

La substance assure que les saucisses sont plus durables et leur donne au lieu de leur couleur gris pâle d'origine, un rose plus appétissant ou ton rouge. En combinaison avec des protéines appelées nitrosamines à partir de nitrite de sodium, mais quand il est chauffé. « Et la cause, au moins dans des expériences avec des souris et des rats, le cancer », selon le médecin légiste.

D'autres risques viennent du jambon fumé noir ou du salami, par exemple. Ici, ont des composants de la fumée, qui pénètrent dans la traite charnus un effet cancérigène.

Et la viande?

Mais pas seulement les saucisses, même la viande non transformée est susceptible d'augmenter le risque de cancer. Ceci s'applique au moins au boeuf et au porc, à l'agneau, à la chèvre, au cheval et au gibier. « Dans le passé, il a été considéré que la torréfaction causée par la friture et grillade, la croissance des tumeurs faveur », a déclaré Remer Lane. Mais pas avec la consommation de viande blanche comme la volaille. Et ceci est tout aussi sculpté dans la poêle ou sur le gril que le steak classique.

Virus suspectés

Alors, ce qui est vraiment derrière les effets du cancer du côlon-promotion présumés de la viande rouge, est encore très hypothétique. « On croit maintenant que ce virus spécial jouent un rôle », dit spécialiste du cancer. Mais ce n'est pas garanti.

Que les virus puissent causer le cancer n'est pas nouveau. Au moins pour le HPV papillomavirus humain a prouvé que en ce qui concerne le cancer du col utérin. Et après une maladie de l'hépatite C augmente le risque de cancer du foie. « Le risque par la consommation de viande est là qui ne peut être soutenu est, » dit le chercheur, mais il était standard - par exemple, par rapport à la cigarette. Et puisque seulement six pour cent de la population souffrant de cancer de l'intestin, n'est pas un risque extrêmement élevé pour les personnes à une consommation de viande un peu plus élevé.

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    Attention - difficile à digérer

    La diarrhée, la constipation ou tout simplement sensation de ballonnement - symptômes gastro-intestinaux sont toujours désagréables. Les aliments suivants rendent votre digestion particulièrement difficile.

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    Brûlure

    Certains le considèrent comme un test de courage, d'autres parce qu'ils mangent leur goût tout simplement bon - mais la nourriture épicée peut glisser l'estomac affecté et, par exemple, déclencher des brûlures d'estomac. La prudence est donc recommandée lors de raifort, curry, paprika, moutarde, mélanges d'épices piment et chaud.

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    Trop de fibres

    La fibre est réellement bonne pour la digestion. Ils gonflent, enrichissent les selles et activent l'activité intestinale. Mais il y a aussi un "trop" de bien ici. Augmentez lentement votre consommation. Qui n'est pas habitué à des quantités plus importantes, doit compter sur une augmentation de la formation de gaz et une sensation de plénitude.

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    Côtés d'ombre des pommes de terre

    En fait, les experts en nutrition sont très enthousiastes quant à la digestibilité des pommes de terre. Cela ne s'applique que s'ils sont correctement préparés. Surtout, vous ne devriez pas traiter de spécimens avec des taches vertes. Parce qu'ils contiennent une quantité plus solanine légèrement toxiques et Chaconins. Cela peut entraîner des maux de tête, des vomissements et de la diarrhée.

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    Chaque petit garçon donne un petit Tönchen

    Ce n'est pas pour rien que les haricots et autres légumineuses sont connus sous le nom d'aliments flatulents. La digestion peut produire des gaz qui provoquent des ballonnements, un estomac distendu et le vent sortant. Si vous ne voulez toujours pas faire sans & haricots Co., les légumineuses séchées doivent tremper douze heures avant de manger et le temps de cuisson. Important: Ne consommez jamais de haricots verts non cuits, ils contiennent du phasin toxique.

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    Remplacement du sucre en tant que laxatif

    "Sans sucre" - décoré sur de nombreux aliments. Les petits caractères du contenu contiennent souvent des succédanés du sucre qui procurent de la douceur. Mais qui un hic: vous pouvez avoir un effet laxatif en cas de consommation excessive. Un exemple de ceci est le sorbitol. Qui mange plus de cinq grammes par jour de celui-ci, au risque de la diarrhée et des flatulences. D'ailleurs, beaucoup de fruits comme les pommes, les cerises et les dates comprennent la substance sucrée.

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    Légumes - facile à digérer?

    Pas tous les légumes rend la digestion facile.Le chou, les poireaux, les oignons, les poivrons, les concombres et les radis, par exemple, sont lourds dans l'estomac. D'autre part, le fenouil, les carottes, les courgettes ou les tomates sont bien tolérés.

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    Fruit qui le rend dur

    En règle générale, la digestion doit lutter avec les fruits non mûrs. Cela peut être particulièrement visible dans le cas des fruits à noyau tels que les cerises et les prunes. Les bananes, les pommes et les poires, d'un autre côté, sont considérées comme meilleures.

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    Faux chanterelles

    Certains cueilleurs de champignons peuvent chanter une chanson à ce sujet - celui qui confond le réel avec la mauvaise chanterelle, il est lourd dans le ventre. Mais le double n'est pas vénéneux. Avec une astuce simple, vous pouvez facilement distinguer entre les deux espèces - la vraie chanterelle montre une chair blanche avec une bordure jaune lorsqu'elle est coupée. La fausse chanterelle, cependant, est toujours jaunâtre à orange.

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    La graisse frappe l'estomac

    Qu'il s'agisse de frites frites, de sauces crémeuses lourdes ou de la croûte de bacon sur rôti de porc - la digestion doit grignoter sur de grandes quantités de graisse difficile. Pour séparer les graisses, en particulier le pancréas et la galle doivent travailler vigoureusement. Cela prend du temps - les aliments gras prennent donc beaucoup plus de temps à passer dans les intestins que les aliments légers.

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    Le lait provoque des plaintes

    Alors que les enfants peuvent habituellement manger des produits laitiers sans aucun problème, cette capacité diminue souvent chez les adultes. De plus grandes quantités de lactose sont moins bien tolérés - la diarrhée, la constipation ou des ballonnements peuvent être le résultat. Certains souffrent également d'une intolérance au lactose approprié, l'indigestion cause du lactose, même dans les plus petites portions.

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    Schnaps digestifs complaisants?

    Alcool pour ou après avoir mangé - ce n'est pas nécessairement une bonne idée. Parce qu'il retarde la digestion. Plus la quantité est grande, plus elle ralentit. Cependant, il détend également les muscles de l'estomac. C'est pourquoi vous vous sentez d'abord mieux, mais inhibe en fait un pourcentage élevé des processus digestifs.

Risque seulement modérément augmenté

Plus précisément, le CIRC a quantifié l'augmentation du risque de cancer à 18 pour cent par 50 grammes de viande consommée quotidiennement. Ceci était le résultat d'une analyse de plusieurs centaines d'études sur ce sujet, qui, cependant, étaient parvenues à des évaluations des risques très différentes.

L'exonération de viande n'est pas recommandée

Une raison tout à fait de renoncer à la viande et les saucisses, le médecin ne voit pas - de limiter la consommation, mais déjà: «La longue, la nutrition Société allemande recommandé de limiter à un maximum de 300 à 600 grammes de viande par semaine » Tous les mêmes, a la viande enfin, une doublure en argent: « Il contient beaucoup de protéines, de fer et de vitamines que le corps a besoin », explique Lane Remer.

L'OMS a depuis fait machine arrière un peu en raison de multiples manifestations: « L'évaluation récente du CIRC exige de ne pas abandonner la consommation de viande transformée », écrit l'organisation plutôt veut souligner qu'un apport réduit peut réduire le risque de cancer..

Le risque de cancer colorectal dépend de nombreux facteurs

Weg-Remers souligne également que la viande n'est en aucun cas le seul facteur de risque du cancer colorectal. Même ceux qui vivent complètement sans viande n'ont aucune garantie de rester en bonne santé. Au contraire, d'autres facteurs de risque, qui déterminent le risque individuel, ont également interagi avec le cancer colorectal. Donc, si quelqu'un est en surpoids ou mince, une prédisposition familiale à ce type de tumeur ou non. Le type de préparation de la viande est également crucial: la cuisson à la vapeur est moins critique que la torréfaction. L'expert en cancérologie dit: "En fin de compte, tout le monde doit évaluer les avantages et les risques pour eux-mêmes."


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