L'engraissement caché

Beurre, frites et poisson pané vous pouvez voir les calories; les gùteaux, les oeufs, les biscuits et le chocolat ne sont pas nécessairement: il y a beaucoup de graisse dans chacun d'entre eux.

L'engraissement caché

Nourriture déguisée

"Un hamburger et un coca, s'il vous plait", demande à l'enfant de sept ans en train de visiter le fast-food. Maman grimace aux calories qui sont prises en sandwich entre deux tranches de pain blanc et arrosées d'eau sucrée. Elle recommande plutÎt à son fils le mÀc de légumes sains et un milkshake. Bien intentionné, mais nutritionnellement malheureusement un échec. Le menu de souhaits du fils délivre purement énergétiquement moins de 400 calories. En revanche, prÚs de deux fois plus d'énergie est cachée dans le hamburger de légumes «riche en vitamines» et la boisson au lait saine. Les engraisseurs secrets sont aussi de nombreux autres aliments et aliments.

Astuce! Recherchez les informations nutritionnelles sur les Ă©tiquettes. LĂ , le pouvoir calorifique (kcal) et la teneur en protĂ©ines, glucides et lipides du produit sont donnĂ©s. Souvent, en outre, la proportion de sucre basĂ©e sur les hydrates de carbone totaux et la proportion des acides gras saturĂ©s indiquent. La teneur en matiĂšres grasses doit ĂȘtre aussi faible que possible, ainsi que la proportion d'acides gras saturĂ©s. Il est Ă©galement dĂ©conseillĂ© si la teneur en hydrates de carbone correspond exactement Ă  la teneur en sucre (ici, les glucides sont uniquement sous forme de sucre).

Graisses cachées

Beurre, frites et poisson pané vous pouvez voir les calories; Les gùteaux, les oeufs, les biscuits et le chocolat ne sont pas nécessairement: il y a beaucoup de graisse dans chacun d'entre eux. La majeure partie de la graisse quotidienne est prise sous une forme «cachée». La graisse se cache parmi d'autres dans le fromage, la saucisse, les collations (par exemple les chips) et les produits de boulangerie. Par exemple, un croissant contient environ 20 grammes de gras, ce qui est beaucoup plus qu'un cheeseburger! Tout sauf maigre sont également de nombreux produits laitiers, crÚme glacée, soupes à la crÚme et sauces (de vinaigrettes à la mayonnaise).

Astuce! Toute personne qui veut Ă©viter les piĂšges de graisse devrait Ă©tudier dĂ©jĂ  la liste des ingrĂ©dients des aliments lors de vos achats: Le plus en avant les matiĂšres grasses dans la liste, plus il est dans le produit. Cela s'applique Ă©galement Ă  tous les autres ingrĂ©dients. En outre, tout traitement huileux peut ĂȘtre remplacĂ© par une alternative plus "maigre": bĂątonnets de bretzel au lieu de chips, fromage avec 30% au lieu de 45% de gras i.Tr., Turquie schnitzel au lieu de steak de porc. Il est Ă©galement possible d'Ă©conomiser de la graisse pendant la prĂ©paration. Toujours retirer le beurre du rĂ©frigĂ©rateur Ă  temps avant de l'utiliser - s'il est mou, il sera plus mince sur le pain.

Sucre - séducteur doux

Pour le sucre, il en va de mĂȘme pour les graisses cachĂ©es: Beaucoup d'aliments ne peuvent pas voir leur caractĂšre "sucrĂ©". Qui devine que dans 500 grammes de yogourt aux fruits, 21 morceaux de sucre sont collĂ©s et dans un litre de coke environ deux fois plus? ParticuliĂšrement insidieux sont des produits finis copieux: Alors que la salade de pommes de terre, pĂątes Ă  tartiner sandwich, ketchup de tomate et salade mĂ©langes d'herbes ne pas de goĂ»t sucrĂ©, mais contiennent nĂ©anmoins des quantitĂ©s parfois considĂ©rables de sucre.

Sans sucre

La prise en main de la nourriture «sans sucre» n'est malheureusement pas toujours une issue. La revendication se rĂ©fĂšre uniquement au sucre de table (saccharose) et la quantitĂ© ajoutĂ©e ne doit pas dĂ©passer une certaine limite maximale. Un peu peut donc aussi ĂȘtre coincĂ© dans des produits sans sucre.

D'autres sucres peuvent ĂȘtre ajoutĂ©s aux aliments dĂ©clarĂ©s «sans sucre», quelle que soit leur quantitĂ©. Des exemples sont d'autres hydrates de carbone tels que le glucose (glucose), le sucre de malt (maltose), le fructose (fructose) ou le sucre de lait (lactose). Les aliments sans sucre contiennent Ă©galement des substituts de sucre tels que le xylitol, le maltitol ou le sorbitol, qui fournissent Ă©galement des calories. Une barre de muesli sans sucre peut donc avoir la mĂȘme ou mĂȘme une Ă©nergie plus Ă©levĂ©e qu'une barre normale.

"Sans sucre ajouté

Aussi avec l'inscription "sans sucre ajouté" la prudence est appropriée. Parce que cela signifie seulement qu'aucun sucre supplémentaire et aucun ingrédient édulcorant (par exemple le miel) n'ont été ajoutés pendant la production. De nombreux ingrédients alimentaires, tels que les fruits, contiennent naturellement du sucre. "Sans sucre ajouté" ne signifie pas qu'il est également exempt de sucre.

Incidemment, le miel, l'Ă©rable, le glucose et le sirop de fruits ne sont que des fournisseurs de sucre!

Astuce! Qui veut sucrer le gĂąteau fait maison ou de cĂ©rĂ©ales, devrait ĂȘtre un meilleur accĂšs aux fruits frais ou des fruits secs: Bien que contiennent aussi du sucre, mais aussi fournir le corps avec des vitamines, minĂ©raux et oligo-Ă©lĂ©ments.

Ă©dulcorants

Pendant des annĂ©es, il est discutĂ© violemment et Ă©motionnellement, si les Ă©dulcorants ont un sens ou font grossir, car ils stimulent encore plus les envies de sucreries. La SociĂ©tĂ© allemande pour la nutrition (DGE) Ă©crit que les Ă©dulcorants peuvent ĂȘtre une aide utile dans la perte de poids.D'autre part, une nouvelle Ă©tude de Boston University School of Medicine a rĂ©vĂ©lĂ© que les deux boissons non alcoolisĂ©es normales et la lumiĂšre, le risque de syndrome mĂ©tabolique - le Tetra-Pack de l'obĂ©sitĂ©, perturbĂ© le mĂ©tabolisme du glucose, l'hypertension artĂ©rielle et les lipides sanguins Ă©levĂ©s augmentent.

Pour chaque édulcorant il y a un montant maximum des experts spécifiques (DJA de dose journaliÚre), qui peut accueillir tous les jours en direct pour une personne sans mettre en danger sa santé. Cette valeur est uniquement valable pour les adultes. Comme il ne sait pas que pour les enfants appliquent les DJA, les bébés et les enfants ne devraient pas obtenir des édulcorants. De plus, la douceur intense des édulcorants artificiels peut augmenter le seuil de goût pour déjà doux avec les petits. Cela peut favoriser la consommation d'aliments trÚs sucrés dans l'ensemble.

La prudence est également requise pour les produits dits légers. Ils ne sont pas toujours faibles en calories.


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