Crise cardiaque: acquittement pour l'œuf du petit déjeuner

Les taux élevés de cholestérol sont associés à un risque accru d'infarctus. C'est pourquoi ils sont contrôlés par des médicaments. Par contre, un régime pauvre en cholestérol ne semble pas réduire le risque pour le cœur. Ceci s'applique même aux personnes qui sont génétiquement prédestinées pour le métabolisme problématique du cholestérol.

Crise cardiaque: acquittement pour l'œuf du petit déjeuner

Les taux élevés de cholestérol sont associés à un risque accru d'infarctus. C'est pourquoi ils sont contrôlés par des médicaments. Par contre, un régime pauvre en cholestérol ne semble pas réduire le risque pour le cœur. Ceci s'applique même aux personnes qui sont génétiquement prédestinées pour le métabolisme problématique du cholestérol.

Certes, les œufs sont des bombes au cholestérol. Selon la société allemande pour la nutrition, une taille M contient 240 milligrammes - ce contenu est seulement surpassé par quelques abats. La charge élevée de cholestérol leur a valu la réputation d'être mauvaise pour le coeur. En effet, l'augmentation du taux de cholestérol est associée à un risque plus élevé d'artériosclérose et donc à un risque de crise cardiaque.

Production interne de cholestérol

Cependant, la plus grande partie du cholestérol qui flotte dans la circulation sanguine est faite maison, c'est-à-dire qu'elle provient de la propre production du corps. Malgré sa mauvaise réputation, le cholestérol est vital: il s'agit d'une substance de construction importante de toutes les parois cellulaires et faisant partie de nombreuses hormones. La quantité de cholestérol consommée est négligeable par rapport à ce que le foie produit. Dans un métabolisme sain des lipides, il est de toute façon facilement éliminé du sang par les cellules.

Une étude de l'Université de Finlande orientale a maintenant confirmé que même un apport de cholestérol relativement élevé n'est pas associé à un risque plus élevé de crise cardiaque. Selon elle, un œuf par jour ne nuit pas au cœur. Et cela s'applique également aux personnes qui ont une certaine variante de gène qui affecte négativement le métabolisme du cholestérol. Son nom: apoE4.

Chez les porteurs de cette variante du gène, le cholestérol alimentaire a un effet plus important sur les taux de cholestérol que d'autres. C'est pourquoi ils sont appelés "absorbeurs élevés". En Finlande, cette variante est très courante. Maintenant, il y a une étude à long terme, même pour ce groupe sensible au cholestérol, qui concerne la consommation d'œufs.

Un œuf par jour n'est pas un problème

Même un apport de cholestérol de 520 milligrammes, y compris un œuf par jour, n'a pas augmenté le risque de crise cardiaque dans l'étude. Ceci s'applique également aux porteurs de la variante génique critique apoE4. En accord avec cela, les parois des artères carotides ne sont pas plus épaissies chez ceux qui ont consommé un taux de cholestérol élevé que chez ceux qui ont consommé un faible taux de cholestérol. Ces artères carotides épaissies apparaissent lorsque les vaisseaux sanguins se calcifient, développant ainsi l'athérosclérose - la principale cause d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

Pour l'étude, les scientifiques autour de Jyrki Virtanen avaient évalué les données de plus de 1000 hommes finlandais sur une période moyenne de 21 ans. Au début de l'étude, ils avaient entre 21 et 60 ans, dont un tiers étaient porteurs du gène apoE4. 230 d'entre eux ont souffert d'une crise cardiaque au cours de la période d'étude.

Les vrais coupables: les acides gras saturés

Une licence pour festoyer sans retenue est l'étude ne fonctionne toujours pas - parce que même si le taux de cholestérol mangée moins risqué que certaines graisses alimentaires sont encore longtemps pensé jugé critique: les acides gras saturés. Ils ont une influence beaucoup plus grande sur la quantité de cholestérol dans le sang que le cholestérol ingéré. Mais ils sont aussi - comme le cholestérol - dans la viande grasse, la saucisse et le bacon. Donc, vous ne devriez pas trop manger de ça. D'autre part, la viande maigre et les œufs contiennent beaucoup de cholestérol mais peu d'acides gras saturés. Pour le cœur et les vaisseaux, ils sont donc moins discutables. (Cf)

Source: Jyrki K Virtanen et al. Association des prises d'œufs et de cholestérol avec une épaisseur carotides intima-média et risque de maladie artère coronaire incident ding accor à phénotype apolipoprotéine E chez les hommes: l'étude des facteurs de risque des maladies du cœur Kuopio Ischémique 10 Février 2016 doi: 10.3945 /? ajcn.115.122317, chez J Clin Nutr, ajcn122317

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