Épidémie de grippe aviaire: ce que vous devez savoir maintenant

La grippe aviaire est de retour: Au début, seuls les oiseaux sauvages étaient touchés, la grippe aviaire se propageait maintenant parmi le bétail - et elle est extrêmement contagieuse. Dans le Schleswig-Holstein, 30 000 animaux ont déjà été abattus dans un élevage de poulets. Quelle est la taille du danger pour les humains? Jusqu'à présent, aucune personne malade Les experts donnent le clair: Le sous-type viral H5N8 circulant actuellement ne semble pas dangereux pour les humains.

Épidémie de grippe aviaire: ce que vous devez savoir maintenant

La grippe aviaire est de retour: Au début, seuls les oiseaux sauvages étaient touchés, la grippe aviaire se propageait maintenant parmi le bétail - et elle est extrêmement contagieuse. Dans le Schleswig-Holstein, 30 000 animaux ont déjà été abattus dans un élevage de poulets. Quelle est la taille du danger pour les humains?

Jusqu'à présent, aucun humain malade

Les experts donnent le feu vert: le sous-type de virus H5N8 circulant actuellement ne semble pas dangereux pour l'homme. Contrairement aux types H5N1 et H7N9, dans lesquels de nombreuses personnes ont été infectées et sont décédées depuis 2005, le type actuellement endémique, selon l'état actuel des connaissances, n'a jusqu'à présent infecté nulle part dans le monde un être humain. Ceci est rapporté par le Friedrich-Loeffler-Institut.

De plus, les anciens types de virus, qui sont dangereux pour les humains, sautent presque toujours en contact direct avec la volaille vivante. Par mesure de sécurité, évitez tout contact avec des animaux morts et informez les autorités si des oiseaux sauvages morts sont découverts.

Et le rôti de Noël?

Particulièrement à l'époque où le rôti de Noël devait traditionnellement se poser sur les tables sous la forme d'oies, de canards ou de dindes, de nombreux consommateurs s'interrogent sur la possibilité de contagion de la consommation. À cet égard, l'Institut fédéral d'évaluation des risques donne également une explication claire: une infection de cette manière est «théoriquement concevable, mais improbable».

Avez-vous déjà essayé un enveloppement chaud de pommes de terre ou de radis?

Règles d'hygiène pour la cuisine

Quoi qu'il en soit, les experts soulignent les règles générales d'hygiène pour la préparation et la consommation de la volaille. En particulier, la viande de volaille crue est souvent contaminée par d'autres pathogènes tels que Salmonella.

Ce qui suit devrait être noté:

  • Les produits de volaille crus doivent être stockés et préparés séparément des autres aliments, en particulier si ces derniers, tels que la laitue ou d'autres aliments crus, ne sont pas chauffés à nouveau.
  • L'équipement et les surfaces qui ont été en contact avec des produits de volaille crus doivent toujours être soigneusement nettoyés avec de l'eau chaude et un détergent.
  • Les matériaux d'emballage et l'eau de décongélation doivent être éliminés immédiatement.
  • Après avoir manipulé de la volaille crue, lavez-vous soigneusement les mains avec de l'eau chaude et du savon.
  • Cuire les plats de volaille à fond. Dans ce cas, une température interne de 70° C doit être atteinte pendant au moins deux minutes.
  • Les œufs doivent également être cuits avant consommation jusqu'à ce que les blancs d'œufs et le jaune d'œuf soient fermes.

sources:

Office fédéral d'évaluation des risques, épidémie actuelle d'influenza aviaire: transmission du virus (H5N8) improbable en raison de la consommation de viande de volaille et de produits à base de viande de volaille, communication BfR n° 032/2016 du 10 novembre 2016

Friedrich-Loeffler-Institut: FAQ - Influenza aviaire hautement pathogène (IAHP, Influenza aviaire, "Influenza aviaire"), 14.11.2016

Robert Koch Institute: Le RKI sur les épidémies de grippe aviaire hautement pathogène A (H5N8) chez les volailles et les oiseaux sauvages, 8.11.2016


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